漫遊於歷史與現代之間

        起初烤肉應該是作為賞月的餘興，且限於露營地區或風景區，1978年《民生報》曾整理各地的賞月活動供民眾參考，其羅列二十項活動，直接提到烤肉的有三項，分別是：一、中華民國露營協會舉辦的「秋海棠之夜」，節目有烤豬、烤雞、銀光酒會；二、假日實業公司主辦月光晚會，事先報名者可參加烤肉活動；三、弘野俱樂部舉辦營火會，在中秋夜舉辦烤肉及雞尾酒和晚會。[1]此三項活動皆與露營有關，此外還有四項露營活動雖未提及烤肉，但可以猜測應也會烤肉。[2]

由此可知最初的中秋節烤肉是因為露營的關係，烤肉是露營的必要條件，露營者無不烤肉，而中秋只是露營的充分條件。1982年前提到的中秋節烤肉都在風景區內，如1979年《民生報》提到：「溪山道上摩托騎士多，溪床上盡是烤肉、嬉水的人，內雙溪附近也是一個賞月重點。昨天，外雙溪的攤販大發利市，都是賞月人帶來的。[3]」1981年《民生報》提到：「為增進中秋氣氛，該樂園（明德育樂園）將在中秋夜施放一百餘發五彩繽紛的煙火，並放映電影招待遊客。同時，園內並開放露營、烤肉、嬉水、遊樂等設備。[4]」

1982年以後，中秋節烤肉活動在新竹地區有了明顯改變，《民生報》一篇名為〈烤肉賞月今年「流行」〉的報導提到：

新竹地區今年中秋賞月盛行烤肉，不但風景區到處烈火熊熊，有些不外出的人也在家中門口或陽台點起烤爐，煙霧濛濛，肉香撲鼻。在以往中秋節大都是吃月餅、柚子，一面談天、一面賞月，今年卻興起烤肉，有人認為這種方式增加了朦矓美，但有人卻認為破壞皎潔的氣氛。[5]

這篇簡短的報導還附註，提到盛行烤肉的原因，載：

據說：今年中秋盛行烤肉，主要烤爐外銷不景氣，廠商大量轉為內銷，而新竹地區又是製造烤爐大本營。有人說：看不到明亮月光，也是經濟不景氣的副作用之一。[6]

這篇報導提到過去在風景區就盛行烤肉，只是今年特別流行，許多人在門前烤肉，並說明原因是烤爐廠商外銷量不佳所致。這應該就是中秋節烤肉的由來，但此報導是登載在「地方新聞版」的小趣聞，也只限於烤爐廠商聚集的新竹地區。

        但新竹的烤肉風氣可能是中秋節烤肉流行的契機，1983年《民生報》一篇名為〈丟垃圾的人少了 升火烤肉的增多〉的報導指出：「台北市區的圓山、國父紀念館、中正紀念堂等地，賞月秩序相當良好，市郊的青年公園、福和橋下等地不守公德的人較多。尤其福和橋下，由於許多人生火烤肉，留下不少坑洞，看起來很不雅觀。[7]」這篇報導值得注意的是，提及的烤肉地點是很普通的空曠場所，適合生火、賞月，並不是風景怡人的地方，與以往有些不同。

但是1990年以前的烤肉活動仍是以在風景區為主，因為風景區的露營地都有提供烤肉設備，而一般烤肉仍不算太流行，可能是因為烤肉器材價格不斐之故吧！1989年的《經濟日報》又報導了烤肉用具內銷的新聞，記載：

原本為烤肉用具工廠廠長的劉興宸指出，該公司高價位產品本來以外銷為主，國內只提供五金業者價格在一、兩百元以內的烤肉網盤，根據歷年經驗，光是一次中秋節，就可賣出十二萬套簡易烤肉用具。[8]

是故，中秋節烤肉的契機應該是烤肉用具的降價，便宜的烤肉網盤取代烤爐。

從報導的數量來看中秋節烤肉的報導在1992年起有明顯的增多，如1992年《經濟日報》有一篇名為〈消費型態改變 秋節禮品市場互有消長──月餅禮盒怕賣不出去業者紛賤價出售 烤肉用品需求大增生意興隆 炮竹應景銷量也成長〉的報導[9]，從副標題就可以看出烤肉成為中秋節的主要活動。1993年《經濟日報》有一篇名為〈中秋到 風城烤肉用品量驚人──百貨業演出現場燒烤攻防戰〉[10]，作為烤肉發源地的新竹又再度被提及，可見其烤肉風氣之盛行。同年的《聯合報》亦有報導提到：

台北市各式賣場秋節期間禮盒生意普遍不佳。一般而言，業績大約要比去年衰退三成，甚至達五成。不過多家超市中秋當天烤肉用品很受歡迎，有人戲稱中秋節已成烤肉節。[11]

「烤肉節」這個中秋節的「代名詞」首次被提及，此後往年都有類似的稱呼，可見中秋活動從闔家賞月為主，烤肉附屬，漸漸轉變為烤肉為主，烤肉的地方也不再限於自然風景區，只要是空曠場所，甚至自家門前都可以烤。

至此，已知中秋節烤肉的風氣是從1982年始，1989年左右開始成為全國風氣。至於成為風氣的原因，前文兩度提到烤肉用具的降價可能是原因之一。此外，另一個原因應是大家所孰悉的「廣告」帶動，2009年華視新聞一則「台灣烤肉奇蹟 中秋節烤肉的起源大揭密」提供了相關資訊，報導提到：

「一家烤肉萬家香」（萬家香醬油廣告）就是這句話，二十三年前點起中秋烤肉一把火，燒得對手金蘭醬油臉紅紅，要烤大家來烤個夠……樓頂招樓腳，阿母招阿爸，這一烤了不起，從民國七十六年開始，一直烤下去。[12]

報導指出1986年萬家香醬油首先將醬油與烤肉活動結合，翌年金蘭醬油亦推出廣告，此後烤肉風氣日漸盛行。此時間大致與文字報導的時間相符，不過據文字報導量而言，1986至1987年烤肉還未為風潮就是了，大家可注意廣告的烤肉場景，並不是在中秋夜，而是白天空曠的場所，本身與中秋烤肉的關聯度沒有那麼明顯。因此，本文想要澄清的是，在廣告盛行之前就已有中秋節烤肉的習俗。