漫遊於歷史與現代之間

         本文以《經濟日報》、《民生報》、《聯合報》的報導為主要材料，整理雞排價格的趨勢圖，1993年以前曾出現25元的雞排，[1]此後呈現約每5年漲5元的趨勢，1993年至1995年賣30元，1995年至2000年賣35元，並出現三塊100的促銷價，2000年至2005年約賣40元，2005年至2008年約賣45元，2008年至2013年約賣50元，2013年下半已有店家漲至55元。不過，目前筆者生活周邊的雞排攤價格仍維持在45元，說明城鄉之間價格仍有差距。

1993年30元的資料有2筆，分別是1993年《經濟日報》的業配文，提到協力集團供應的肉源穩定，加上調味不錯，每份炸雞排又只賣30元，價格很便宜，吸引很多客戶。[2]另一篇業配文亦提到祥哥鹽酥雞有30與40元兩種價格。[3]

1995年到1997年35元的資料有2筆，1995年3月因為雞瘟的關係，帶動雞排價格上揚，從每台斤15元左右攀升到25元，《經濟日報》提到一家連鎖業者已決定從3月20日起漲價，一塊香雞排從30元漲到35元。[4]儘管該篇報導預估雞肉會回穩到每台斤21元，但仍有40%的漲幅。翌年，《聯合晚報》報導受到飼料價格持續上揚、天氣炎熱及農民飼養意願低落等因素影響，白肉雞的從每台斤20元左右，一度高漲到28元，後維持在25元，有雞排業者悄悄漲價。[5]1997年有一則逢甲大學旁的文華路有五、六家雞排攤販「聯合漲價」的行為，價格從30元漲至35元，學生們悲憤地發起拒買運動。[6]

2000年到2005年40元的資料有2筆，最早可見2000年中原大學附近的多家商家和攤販聯合漲價，雞排價格從35元漲到40元，老闆還說：「大學生不是很有錢嗎？你們可以不買，又沒強迫你們買。[7]」2004年有一則讀者投書提到：「連巷口的炸雞排也漲到五十元。[8]」但全文內容意在批評退休金制度，可能有誇大之嫌。2005年初，《民生報》雞胸肉已漲至每公斤65元（每台斤39元），畜產會表示帶骨的雞胸肉多被做成香雞排賣，雞排成本每片達20至25元，售價在35至40元間，若開放外銷後，價格恐會更高。[9]同年4月的《聯合報》記載春節過後民生物資漲價，夜市雞排業者由一塊35元，三塊100元，調高為每塊40元。[10]但早在3月就有業者從40元漲至45元。[11]

2007年至2008年45元的資料有3筆，2007年因應全球大宗物資大漲，肉品供應商不堪飼料成本上揚，與白肉雞進口數量銳減，《聯合報》提到不少「香雞排」攤位也陸續漲價，由40元漲到45元。[12]直到9月份，民生物資如麵粉、醬油與沙拉油的價格仍漲勢不斷，有些雞排業者又反映原料成本上揚而調漲。[13]

2008年至2013年50元的資料有6筆，最早是2008年臺北市建安國小附近的雞排攤，貼出「不堪物價上漲」的公告，調漲到50元。[14] 2011年《聯合報》提到桃園縣中壢觀光夜市及中原夜市的消費者，發現雞排45元漲到50元。[15] 2013年超商也賣起了雞排，價格則為55元，[16]一般雞排店則維持45至50元間。[17]

後記：本文為〈臺灣雞排發展史〉的副產品。撰寫期間曾發表在「批踢踢實業坊」的八卦版（〈 [問卦] 有沒有台灣雞排發展史的八卦？〉），引起一些迴響與討論，鄉民們並針對文中錯誤處進行指證，不勝感激，在此表達謝意。