Chicken          本文以《經濟日報》、《民生報》、《聯合報》的報導為主要材料,整理雞排價格的趨勢圖,1993年以前曾出現25元的雞排,[1]此後呈現約每5年漲5元的趨勢,1993年至1995年賣30元,1995年至2000年賣35元,並出現三塊100的促銷價,2000年至2005年約賣40元,2005年至2008年約賣45元,2008年至2013年約賣50元,2013年下半已有店家漲至55元。不過,目前筆者生活周邊的雞排攤價格仍維持在45元,說明城鄉之間價格仍有差距。

199330元的資料有2筆,分別是1993年《經濟日報》的業配文,提到協力集團供應的肉源穩定,加上調味不錯,每份炸雞排又只賣30元,價格很便宜,吸引很多客戶。[2]另一篇業配文亦提到祥哥鹽酥雞有3040元兩種價格。[3]

1995年到199735元的資料有2筆,19953月因為雞瘟的關係,帶動雞排價格上揚,從每台斤15元左右攀升到25元,《經濟日報》提到一家連鎖業者已決定從320日起漲價,一塊香雞排從30元漲到35元。[4]儘管該篇報導預估雞肉會回穩到每台斤21元,但仍有40%的漲幅。翌年,《聯合晚報》報導受到飼料價格持續上揚、天氣炎熱及農民飼養意願低落等因素影響,白肉雞的從每台斤20元左右,一度高漲到28元,後維持在25元,有雞排業者悄悄漲價。[5]1997年有一則逢甲大學旁的文華路有五、六家雞排攤販「聯合漲價」的行為,價格從30元漲至35元,學生們悲憤地發起拒買運動。[6]

2000年到200540元的資料有2筆,最早可見2000年中原大學附近的多家商家和攤販聯合漲價,雞排價格從35元漲到40元,老闆還說:「大學生不是很有錢嗎?你們可以不買,又沒強迫你們買。[7]2004年有一則讀者投書提到:「連巷口的炸雞排也漲到五十元。[8]」但全文內容意在批評退休金制度,可能有誇大之嫌。2005年初,《民生報》雞胸肉已漲至每公斤65元(每台斤39元),畜產會表示帶骨的雞胸肉多被做成香雞排賣,雞排成本每片達2025元,售價在3540元間,若開放外銷後,價格恐會更高。[9]同年4月的《聯合報》記載春節過後民生物資漲價,夜市雞排業者由一塊35元,三塊100元,調高為每塊40元。[10]但早在3月就有業者從40元漲至45元。[11]

2007年至200845元的資料有3筆,2007年因應全球大宗物資大漲,肉品供應商不堪飼料成本上揚,與白肉雞進口數量銳減,《聯合報》提到不少「香雞排」攤位也陸續漲價,由40元漲到45元。[12]直到9月份,民生物資如麵粉、醬油與沙拉油的價格仍漲勢不斷,有些雞排業者又反映原料成本上揚而調漲。[13]

2008年至201350元的資料有6筆,最早是2008年臺北市建安國小附近的雞排攤,貼出「不堪物價上漲」的公告,調漲到50元。[14] 2011年《聯合報》提到桃園縣中壢觀光夜市及中原夜市的消費者,發現雞排45元漲到50元。[15] 2013年超商也賣起了雞排,價格則為55元,[16]一般雞排店則維持4550元間。[17]

 

後記:本文為〈臺灣雞排發展史〉的副產品。撰寫期間曾發表在「批踢踢實業坊」的八卦版( [問卦] 有沒有台灣雞排發展史的八卦?〉),引起一些迴響與討論,鄉民們並針對文中錯誤處進行指證,不勝感激,在此表達謝意。



[1]鄉民BRANFORD表示曾在1989年買到25元的雞排,參見筆者在八卦版對〈 [問卦] 有沒有台灣雞排發展史的八卦?〉回應後,底下的推文。網址:http://disp.cc/b/2-6Iu6 20131010日瀏覽)。

[2]〈雞胸肉價一路攀升 香雞排連鎖追擊暫時叫停〉,《經濟日報》,1993929日,15版。

[3]〈祥哥鹽酥雞口味獨特 加盟條件優厚且利潤獨享〉,《經濟日報》,19931120日,32版。

[4]〈香雞排 20日起漲價 肉雞價已回跌,但加工業漲勢兇。〉,《經濟日報》,1995316日,14版。

[5]〈雞肉漲 短期價格不會下降〉,《聯合晚報》,1996629日,5版。

[6]〈校園馬路消息 逢甲雞排學運 堅決抵制聯合漲價〉,《聯合報》,1997322日,46版。

[7]〈商家漲價 中原學子擬抵制〉,《聯合報》,2000414日,19版。

[8]〈越過越窮 只有薪水沒漲〉,《聯合報》,2004107日,A15版。

[9]〈雞胸肉看俏 價位飆新高 若能銷美 還會上漲〉,《民生報》,200515日,A2版。

[10]〈雞肉賣到缺貨 一片漲聲〉,《聯合報》,200545日,C1版。

[11]〈雞價貴 春節後一路漲 減產卻碰上雞隻凍斃 量少價升迄今未見頂〉,《民生報》,200539日,A3版。

[12]〈雞肉悄悄變貴了 雞肉盤價漲幅逾5%〉,《聯合報》,2007515日,A1版。〈什麼都漲「誰敢生第二個小孩」〉,《聯合晚報》,2007516日,10版。

[13]麵粉醬油沙拉油又喊漲〉,《經濟日報》,2007926日,A3版。

[14]北一女合作社漲建中苦撐〉,《聯合晚報》,2008322日,A8版。

[15]〈排骨瘦了 外食族荷包扁了〉,《聯合報》,2011221日,A2版。

[16]〈超商鮮食優惠 便當搭飲料更省〉,《聯合報》,2013821日,C6版。

[17]〈發願賣最便宜 一片雞排28元〉,《聯合報》,2013312日,B2版。

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